Çikolatalı Çilekli Pasta Tarifi yapmaya başlamadan önce Çikolatalı Çilekli pasta için gereken malzemeleri hazırlamaya başlayalım. Çikolatalı Çilekli Pasta için gereken malzemeleri şu şekilde sıralanmaktadır;

Hamuru için gereken malzemeler;

  • 1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100 gram Pasta için kullanılan çikolata
  • 2 büyük yumurta
  • 1+ 1/3 su bardağı toz şeker
  • 125 gram tereyağı veya margarin
  • 2+ 1/4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı sour cream
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 silme tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı gülsuyu
  • 1/2 cay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Truffle Kreması için gereken malzemeler;

  • 2 buçuk su bardağı pudra sekeri (confectioners sugar)
  • 1/4 su bardağı çiğ krema (heavy or wipping cream)
  • 1/2 su bardağı çikolata damlası
  • 6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için gereken malzemeler;

  • 1/2 su bardağı çiğ krema (heavy cream
  • 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Çilekli çikolatalı Pasta için gereken malzemeleri hazırladığımıza göre Çilekli çikolatalı Pasta tarifini yapmaya başlayalım. Ufak 1 sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar karıştırın.

Başka geniş 1 kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar karıştırın. Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 2 dakika karışana kadar karıştırdıktan sonra spatula veya büyük 1 kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın. Kelepçeli kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp önceden ısıtığınız fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin. Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın.

Kremayı hazırlanışı:

Orta büyüklükte 1 sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. Hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.

Glazur için, yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.

Pastanın Bir araya getirilmesi:

Kekinizi tırtıllı bıçakla 2 kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka 1 tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin. Hazırladığınız Truffle kremasından 1 miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalın olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin. Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayın. Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe 1 bıçak yardımı ile sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün 1 yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın. Çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sıkıp süsleyin. Buzdolabında en az 60 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.


Kategori: Pasta Tarifleri
Etiket :