Güzel bir pazar gününe nefis bir Erikli Sünger Kek hazırlayarak başlamaya ne dersiniz. Erikli Sünger Kek 10 kişilik 1 saat içerisinde hazırlanabilmektedir. Erikli Sünger Kek için gerekenlerin listesi;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 7-8 adet Angelika erik
• 3 su bardağı un

Pişmeden üzerine serpmek için:

• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı fındık kırığı

Erikli Sünger Kek için gereken malzemelerimizi hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz. İlk olarak erikleri yıkayıp elma dilimi olacak şekilde doğrayalım. Ardından yumurta ve şekeri iyice karıştıralım. Süt, su ve yağı ilave edip karıştıralım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma yavaşça ilave edin. 1-2 dakika çırpıp yağlanmış kare borcama karışımı dökelim. Dilimlediğimiz erikleri kek harcının üzerine sırayla dizelim. Ardından dizdiğimiz eriklerin üzerine şeker serpelim. Boşluklara da fındık serpip önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45-50 dakika pişirelim. Pişen keki soğumaya bırakalım. Dilimleyip servis edelim.