Profiterol tarifini yapmaya başlamadan önce Profiterol için gereken malzemelerimizi hazırlamaya başlayalım. Profiterol malzemeleri şu şekilde sıralanmaktadır;

Profiterol Hamuru için:

  • 120 gram margarin (1 çubuk)
  • 1 bardak su
  • 2 tatlı kasığı seker
  • bir cimdik tuz
  • 1 + 1/4 su bardağı un
  • 4 hafif çırpılmış yumurta

İçini doldurmak için:

  • 1 yumurta sarisi
  • 10 yemek kaşığı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 bucuk bardak sut

Üst sosu için:

  • 2 bardak su
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • isteğe göre 1/4 bardak çikolata damlası veya normal çikolata

Malzemelerimizi hazırladığımıza göre Profiterol tarifini yapmaya başlayabiliriz. Profiterol tarifine Hamurun hazırlanışı ile başlayalım. Yağ, su, şeker ve tuzu bir tencerede birleştirip arasıra karıştırarak kaynatın.
Kaynar kaynamaz altını kapatıp içine unu birden atıp tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak yedirin. Tekrar hafif ateşte tencerenin kenarlarından ayrılıp top gibi olana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Ocaktan alıp 5-6 dakika ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra içine yumurtaları azar azar elinizle veya mikserle yedirin. Kıvamı; hamur artik elinize hafifçe yapışacak, koyuca, seklini alacak bir kıvama gelmişse daha fazla çırpılmış yumurtadan koymayın. Parsoment kâğıdı serilmiş tepsinize iki tatlı kaşığı ile sekil verip top top aralıklı olarak yerleştirin veya sıkma torbası ile sıkın. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırını kapatıp kapağını hafifçe aralayarak fırında 5 dakika kadar bekletin. Sonra çıkarıp ılınmaya bırakın. Krema torbasına düz uç koyup hazırladığınız iç kremayı doldurup profiterollerin yan taraflarından içine sıkın.Bir geniş servis tabağına dizip üst sosunu döktükten sonra buzdolabında soğutup servise hazır hale getirin.

İç kremasını yapmak için:

Yumurta sarisi ve şekeri 1 tencerede çırpma aleti ile karıştırıp un ve nişastayı ekleyip yine karıştırın. Sütü ekleyip çırpın. Ocağın altını açıp orta ateşte pişirin. Katılaşıp kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip altını kapatın. 1 paket toz vanilya ve 1 kaşık margarini ekleyip ılıtın.

Üst Sosu Malzemesi:

Nişasta, şeker, kakaoyu karıştırıp suyu ilave ederek koyulaşana kadar pişirin. Çikolatalarıda ekleyip eridikten sonra altını kapatıp fındık büyüklüğünde yağ koyup karıştırıp profiterollerin üstüne dökün.


Kategori: Pasta Tarifleri
Etiket :